咖啡黑色旋風，號稱能提神、解憂，擄獲許多人的心！從親自選豆、手工研磨，沖出來的研磨咖啡，就是濃、純、香。問題來了，無論是買來的咖啡豆，或是手工磨出來的咖啡粉，泡一次喝不完怎麼辦？剩下的咖啡豆、咖啡粉可以放冰箱嗎？要怎麼保存，才不會失去風味，也不會流失營養？毒物專家表示，保存不當，小心頑強的毒素伺機而動，一不小心吃進肚子裡！

咖啡因成分可以提神 抗氧化劑有益心血管健康

台灣每年平均1人會喝掉100杯以上的咖啡，只要1天不喝咖啡，就感覺提不起勁。為什麼大家對於喝咖啡趨之若鶩？根據分析，咖啡豆裡的有益成分還真不少，包括：蛋白質、維生素、生物鹼類化合物（如：咖啡因、可可鹼、菸鹼酸）、多酚類化合物（如綠原酸、奎寧酸等）、脂肪類物質（咖啡醇、咖啡豆醇等）、醣類、纖維、維生素B2及礦物質鉀等營養成分。

除了咖啡因成分可以提神之外，多酚類和生物鹼都不失為良好的抗氧化劑，能夠清除人體內過多的自由基，多喝有益於人體心血管健康。而透過新鮮手工研磨的方式，也的確可以保有較多咖啡豆中的有益成分。國外已經有研究證實，每日飲用研磨咖啡，可降低結腸癌、口腔癌、喉癌、食道癌和子宮內膜癌的罹患風險。美國癌症研究學會也發表文獻指出，男性若每日飲用至少6杯咖啡，相比從來不喝咖啡的男性罹患前列腺癌的機會要低6成。

咖啡豆、咖啡粉可以放冰箱保存？專家：慎選容器防潮濕

既然喝咖啡好處多多，就必需確保咖啡豆、咖啡粉保存的安全性。網路上傳言，可以放在冰箱保存，萬無一失。美國毒理師招名威教授表示，咖啡豆或咖啡粉既然是食品，當然可以放在冰箱保存，但切記必須要使用密封且深色非透明的容器來存放，用以隔絕冰箱門開關所造成的潮濕的情況。

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